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当社に寄せられるよくあるご質問や卵の外観等において異変が認められた際の対処方法をご紹介いたします
また、お電話(059-374-1597)やメールフォームでもお問合せを受け付けております


よくあるご質問(御取引編)


Q  価格はいくらですか

A  鶏卵の価格(相場)は日々変動します
また、サイズや色・数量の組み合わせにより価格が変わってきますので、お問合せいただきますとその時の価格やお客様のご要望に沿った商品をご提案いたします


Q  配送地域はどこまででしょうか

A  三重県、愛知県、岐阜県、奈良県、京都府、大阪府が配送エリアとなっております
※上記配送地域外へのご依頼もご相談ください お問合せはこちらより
※小ロットでの御発注に関しては、鈴鹿、亀山、四日市、桑名の一部地域とさせていただいております





よくあるご質問(卵編)


Q  卵を水洗いしてもいいでしょうか

A  水で洗わないでください
卵殻表面に付着した水は、卵殻内部へと浸水します。卵殻表面に菌が付着していた場合、卵殻内部に水と共に菌が侵入し、汚染されてしまうので水で洗わないでください


Q  常温で保存してもよろしいでしょうか

A  冷蔵庫(10度以下)で保存して下さい
たまごは冷蔵で保存すると鮮度の持ちが良くなり、菌の増殖を抑えることが出来ます。また、鈍端を上向きに保存することでも鮮度の劣化を緩やかにします。


Q  ゆで卵の殻が剥きにくい

A  新鮮な卵ほど剥きにくいです
新鮮な卵ほど内部の炭酸ガスの内圧が高く卵白PHが低いため、卵殻膜と卵白の付着が多くなりゆで卵の殻が剥きにくくなります


Q  温泉卵が固まりにくい

A  新鮮な卵ほど固まりにくいです
熱凝固には、PHが影響しておりPHが低い(新鮮な卵)と固まりにくいため卵内部の炭酸ガスが散逸しPHが上昇した卵を使用することで凝固不良を抑制できます


Q  白い卵と赤い卵の違いはなんですか

A  卵殻の色によって栄養素の差異はありません
産卵する鶏の種類によって決まる形質で、白い卵は主にジュリア 赤い卵は主にボリスブラウンが産みます 


Q  黄身の色が濃いほど、濃厚なのでしょうか

A  黄身の色の濃さと味とは関係ありません。
卵黄色は飼料(カロテノイド量)によって決まります パプリカやマリーゴールドなどを加えると黄身が濃くなり、色素がほとんど含まれていない米や麦を多給すると卵黄色は薄くなります


Q  1日1個までしか食べられないのでしょうか

A  1日何個でもお召し上がれます
以前は、コレステロールの摂取制限が設けられていましたが、コレステロールを多く摂取しても肝臓での生成量を減少させ常に一定に保たれることが近年判明しました。そのため、限度はありますが1日2個以上食べても問題ありません。


Q  賞味期限が過ぎた卵は食べられますか

A  賞味期限経過後数日間であれば、充分に加熱していただければお召し上がれます
賞味期限で設定している期限は、「生で食べることのできる期間」です。賞味期限の過ぎた卵も冷蔵保存していれば数日経過後も十分に加熱すればお召し上がれますが、早めにお召し上がるようお願いします


Q  新鮮なたまごの見分けかたはありますか

A  外側から見ただけでは分かりませんが割卵していただくことで判断することは出来ます
割卵し、白身が盛り上がっていれば新鮮な証です。逆に、白身が薄く広がるようでしたら鮮度の悪いたまごとなります。




異変と対処法


Q  卵の中に木屑のようなものが混じっている

A  ミートスポットと呼ばれるものです
食べても差し支えありませんが、見た目が気になる場合は、取り除いてから喫食してください


Q  ゆで卵の卵黄と卵白の接地部分が緑色

A  問題ありません
卵由来の成分が加熱によって化学反応を起こしたもので衛生的な異常ではありません


Q  卵の中に血のようなものが混じっている

A  鶏の血液が混じることがあります
少量であれば喫食しても問題ありませんが、卵黄を覆うほどの大量の血液が混入した卵は食用不適卵なので喫食しないでください


Q  ゆで卵の卵白が赤い(またはピンク)

A  喫食できません
卵の内部にセラチア菌が侵入し増殖した結果、卵白部が赤く染まっているので喫食してはいけません


Q  卵の中にチーズのような塊

A  喫食できません
卵黄の変性物または、形成過程の卵黄と卵白が混合した状態のものが卵の内部に混入したものと思われます。


Q  悪臭がする

A  喫食できません
悪臭がした場合、腐敗卵の可能性が高いため廃棄するようにしてください


Q  卵の中に黄身が複数含まれている

A  問題ありません
産卵開始直後の若い鶏では、複数の卵黄が同時ないしは短時間の間に排卵されることがあります。


Q  卵黄表面にシワがある

A  問題ありません
卵黄表面のシワは、一定の割合で発生します。喫食しても問題ありません。


Q  糸くずのようなものが含まれている

A  問題ありません
カラザと呼ばれる卵黄の位置を保持するものです。カラザはタンパク質であるため喫食しても問題ありません。





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